7/18佛卡夏、酪梨沙拉。
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禮拜六的剩菜，拉皮一下變成今天的晚餐：佛卡夏、酪梨沙拉。佛卡夏是前一晚趁空檔預先做起來的，隔天加熱即可，但剛出爐時好圓滾好美，隔天視覺上還是差了一點。
今天教學佛卡夏。
佛卡夏有一度是我最常做的佐餐麵包，簡單又好吃。
是一款一定要學的手工麵包，以下是我常做的配方(出自簡單揉就好吃烘焙坊)
高筋麵粉250克
水160克
白砂糖15克
鹽3克
速發酵母5克
橄欖油一大匙
1.所有材料混拌均勻，光滑成團
2.室溫發酵一小時
3.烤箱預熱兩百度
4.麵團用手指搓出小洞，放進切片小蕃茄、黑橄欖，或迷迭香，撒上海鹽橄欖油（如果時間不夠，我會整成一個大方形，一樣搓洞、灑鹽、迷迭香，出爐後，切成小方塊上桌，也很可愛）
5.進烤箱烤十八分鐘
6.出爐用九層塔或羅勒裝飾
這個是最近做的配方(出自呂昇達老師臉書，有依自己的時間微調一些做法），含水量高，吃起來很軟，但膽小的新手不宜。
高筋麵粉500克
水400克
白砂糖30克
鹽3克
速發酵母10克
橄欖油2大匙
1.所有材料混拌均勻，水份很高，軟爛是正常。
2.送進冰箱低溫發酵至少五小時，或隔夜
3.取出回溫，工作台灑高筋麵粉，麵團整形成圓形
4.放入鋪了烘焙紙的圓烤盤（烤出來比較圓比較漂亮）室溫發酵30min．
5.烤箱預熱兩百度
6.麵團用手指搓出小洞，表面灑上海鹽、白砂糖（創造甜甜鹽鹽口感）、橄欖油、義大利香料
7.進烤箱烤20-22分鐘
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